LA CARTE

• L'oeuf cuit à basse température, mousseline de champignon, crème au parmesan et lard de Colonata
• 29^€

• Le marbré de foie gras de canard aux figues
• 37^€

• La charlotte de tourteau, tuile au blé noir, espuma aux agrumes
• 35^€

• Les Saint-Jacques, houmous de pois-chiches et vinaigrette thaï
• 36^€

• Les langoustine justes frémies, bouillon aux épices, légumes croquants
• 39^€

• Les huîtres en deux façons, snackées et en gelée d'eau de mer
• 32^€

• Les quatre entrées "surprises" du chef (servies pour l'ensemble des convives de la table)
• 50^€

• La pêche du jour
• selon arrivage

• Le Turbot au Cidre
• 46^€

• Le homard breton façon meunière
• 70^€

• La tête de veau, vinaigrette façon Gribiche
• 26^€

• Le filet de bœuf, la queue braisée et sabayon de béarnaise (origine france)
• 40^€

• Le Pigeon à la Rouennaise
• 45^€

• Le ris de veau poêlé au beurre frais, mousseline de pomme de terre et jus truffé
• 48^€

• Les noisettes de Chevreuil, mousseline de potimarron, poires aux épices et sauce poivrade
• 50^€

• La sélection des fromages de France
• 17^€

• Le Millefeuille " Minute" à la vanille de Bourbon
• 23^€

• Le Soufflé au Calvados
• 23^€

• L'assiette tout chocolat
• 20^€

• Le vacherin à la clémentine
• 20^€

• L'assiette de sorbets de saison
• 15^€